Домой Развлечения Фрикадельки в томатном соусе по-мальтийски (6 фото)

Фрикадельки в томатном соусе по-мальтийски (6 фото)

31

Сегодня у нас очередное мальтийское блюдо под названием pulpetti tal-laħam fiz-zalza tat-tadam. Размышлял тут, чтобы мне приготовить этакого? И тут мне на глаза попалась мальтийская кулинарная книга. Так что решил выбрать оттуда какой-нибудь рецепт, тем более, что ничего из мальтийской кухни не готовил уже довольно давно.

Выбрал блюдо не слишком простое, но и не слишком сложное в приготовлении. На русский оно переводится как «фрикадельки в томатном соусе». С виду похоже на наши тефтели, но вкус другой.

Итак, нам понадобится:

Фарш* — 600 гр

Сыр** — 60 гр

Белый хлеб — 4 куска

Яйца — 2 штуки

Помидоры — 600 гр

Чеснок — 4-5 зубчиков

Петрушка — пучок

Соль, перец, специи — по вкусу

Лимонный сок — 2 ч.л.

Молоко

* Фарш можно использовать чисто говяжий, а можно смешать со свиным 50/50.

** Сыр, я думаю, положено использовать какой-нибудь типа Пармезана, но я вполне обошелся Пошехонским.

Белый хлеб замачиваем в молоке, сыр натираем на терке, петрушку рубим помельче, яйца слегка взбиваем. Хлеб отжимаем, добавляем в фарш, как следует перемешиваем. Добавляем все остальное, давим туда же чеснок, солим, перчим, перемешиваем и далее делаем все, что положено делать с фаршем — шлепаем его с размаху в миску, мнем, пинаем и мутузим. Когда надоест развлекаться таким образом, начинаем лепить фрикадельки размером, как написано в книге, с большой грецкий орех, перед этим этом отбивая фарш в руках. И выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом.

Наливаем в противень немного воды (буквально на 2-3 мм) и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Тем временем очищаем помидоры от кожицы и запихиваем в блендер. Получившийся результат выливаем в большую кастрюлю (можно в сотейник), солим, перчим, добавляем приправы (проще всего взять готовую смесь «Прованские травы» в количестве одной ч.л. без горки) и лимонный сок, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и кипятим в течении 20 минут под крышкой.

Достаем из духовки фрикадельки. Они как раз должны подрумяниться.

Укладываем их в кастрюлю так, чтобы они были полностью покрыты соусом.

Готовим еще 40 минут на минимальном огне, но уже без крышки.

Рекомендуется подавать с пастой, рисом или пюре.

От себя могу порекомендовать еще и гречку в качестве гарнира. Мальтийцы не знают о ее существовании, а то тоже бы ее порекомендовали.

Приятного!

Комментарии

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: