Домой Развлечения Чизкейк с шоколадным ганашем меня научила готовить подруга после возвращения из Англии....

Чизкейк с шоколадным ганашем меня научила готовить подруга после возвращения из Англии. Готовить легко, выглядит великолепно, съедается быстро

15411

Нет сомнений, что этот чизкейк предназначен для любителей шоколадного печенья. Готовить его одно удовольствие, не отказывайте себе. Основа с кусочками шоколада, нежная начинка и шоколадный ганаш — восхитительное сочетание.

Как сделать чизкейк

Процесс состоит из нескольких частей. Они не сложные, но займут немного времени. Хотя конечный результат того стоит.

  • Крошка для основы. Она сделана из шоколадного печенья. Сначала потребуется раскрошить печенье, добавить масло и сахар, затем яйцо и ванильный экстракт. В последнюю очередь кладем шоколадные чипсы или кусочки шоколадной плитки.
  • Выложите печенье в нижней части формы для выпечки, чтобы создать корочку, и запекайте ее около 16-18 минут или пока края не станут слегка золотистыми. Отложите основу в сторону, чтобы дать ей немного остыть, пока вы работаете с остальной частью чизкейка.

Второй вариант — собственное печенье

Есть и другой вариант приготовления основы. Для этого придется потратить немного времени и приготовить собственное печенье. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Потребуются базовые ингредиенты:

  • 195 г универсальной муки.
  • На кончике ножа соды и соли.
  • 112 г масла.
  • 1/2 стакана (72 г) светло-коричневого сахара.
  • 3 столовые ложки (39 г) сахара для посыпки.
  • 1 большое яйцо.
  • 1 чашка (169 г) полусладких шоколадных чипсов.

Чтобы сделать печенье, разогрейте духовку до 176 °C. Положите пергаментную бумагу на дно сковороды и смажьте края. Смешайте муку с остальными ингредиентами в чашке среднего размера и отложите в сторону. Добавьте масло и сахар в большую миску миксера и взбейте до получения светлого цвета и пушистой текстуры, около 3 минут. Добавьте сухие ингредиенты, перемешайте до однородности и досыпьте шоколадную стружку. Тесто для печенья будет густым. Равномерно вдавите тесто в форму для выпечки и выпекайте в течение 16-18 минут или пока края не станут слегка золотистыми.

Наполнитель для чизкейка

Мы возьмем самые простые игредиенты:

  • Сливочный сыр — 200 г.
  • Сахар. Как белый, так и коричневый, чтобы помочь придать классический вкус печенья, — 100 г.
  • Немного муки — 1-2 столовые ложки.
  • Сметана — 50 г.
  • Экстракт ванили.
  • Яйца — 2 шт.
  • Шоколадные чипсы.

Теперь более подробно рассмотрим процесс приготовления.

Выпекаем вместе с начинкой

Уменьшите температуру в духовке до 148 ° C. Накройте сковороду алюминиевой фольгой, чтобы вода из водяной бани не могла попасть внутрь. В большой миске взбейте сливочный сыр, сахар, коричневый сахар и муку на низкой скорости. Обязательно используйте маленькую скорость, чтобы уменьшить количество воздуха, добавляемого в тесто, что может привести к появлению трещин. Соскоблите края чаши. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте на медленной скорости. Добавляйте яйца по одному, медленно перемешивая, чтобы объединить с массой.

Добавьте шоколадную стружку. Аккуратно сложите все вместе. Вылейте жидкое тесто в основу. Поместите основу разъемной формы во вторую, большую чашу. Заполните внешнюю кастрюлю достаточным количеством теплой воды, чтобы она заняла примерно половину высоты по сторонам кастрюли. Вода не должна выходить за верхний край алюминиевой фольги на поддоне. Выпекать 1 час 30 минут. Центр должен быть установлен.

Выключите духовку и оставьте дверцу закрытой на 30 минут. Чизкейк продолжит готовиться, но постепенно начнет охлаждаться. Откройте дверцу духовки на 30 минут, чтобы чизкейк продолжал медленно остывать. Этот процесс помогает предотвратить появление трещин. Извлеките чизкейк из духовки и поставьте в холодильник до готовности на 5-6 часов или на ночь.

Шоколадный ганаш

Как только ваш чизкейк испечется и остынет, пора добавить глазурь или ганаш. Я выбираю шоколадный ганаш, но это может быть ягодная глазурь или даже взбитые сливки. Хитрость с шоколадным ганашем заключается в том, чтобы придать ему нужную температуру перед тем, как использовать для отсаживания через кондитерский мешочек. Если будет слишком густой, с ним будет трудно работать. Если он слишком мягкий, то не будет держать форму. Перед тем, как выложить его на чизкейк, вы можете немного положить его на тарелку, чтобы убедиться в консистенции. Завершите работу оставшимися крошками печенья. Они добавляют текстуру, но на самом деле являются только декоративными, поэтому не стесняйтесь их высыпать сверху.

За пару часов до того, как вы будете готовы добавить начинку из чизкейка, приготовьте шоколадный ганаш. Положите шоколадные чипсы в жаростойкую миску. Разогрейте в микроволновке взбитые сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть, затем налейте их на шоколадную крошку. Позвольте остыть в течение 2-3 минут, затем взбейте до однородного состояния. Дайте ганашу немного постоять и остудите до комнатной температуры, которая должна быть правильной консистенции для кондитерского мешочка или шприца. Вы можете хранить его в холодильнике до тех пор, пока он не станет холодным и плотным, но затем вам нужно будет разогреть его в микроволновой печи в течение 10-15 секунд и размешать, чтобы он был достаточно мягким для подачи, но все еще достаточно плотным, чтобы удерживать форму. Когда чизкейк остынет и станет твердым, выньте его из формы для выпечки и поставьте на тарелку для сервировки.

Заключение

Процесс приготовления кажется сложным, но на деле он не отнимает много времени. Созревание готового пирога происходит без вашего участия, но это время нужно учитывать, а значит, готовить обязательно заранее, за день до того, как вы планируете чаепитие. Это основное неудобство, но оно полностью компенсируется, как только вы попробуете этот фантастический чизкейк. Нежный, воздушный и удивительно шоколадный, он покоряет с первого укуса. Это любовь на всю мою жизнь, попробуйте этот рецепт и он навсегда станет номером один. Не верите? Тогда отправляйтесь на кухню.

Источник: www.navolne.life

Комментарии

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: